Buchteln mit Zwetschgen, Mandeln und Kaffee-Eis

Den Kaffee in einen Topf aufstellen und um die Hälfte einkochen. Sahne und Zucker in den eingekochten Kaffee gegen und erneut aufkochen. Eigelb in einer Schlüssel verrühren. Die heiße Kaffee-Sahne-Zucker-Mischung nun unter ständigen Rühren unter das Eigelb geben. Die Masse auf 82 °C erhitzen, durch ein feines Sieb passieren und am besten im Kühlschrank oder Eisfach abkühlen lassen. Im kalten Zustand in eine Eismaschine geben oder ins Eisfach stellen und halbstündlich gründlich umrühren.